6月4日　食中毒&手指衛星　勉強会

足立慶友

5 Jun 202416:50

Summary

TLDRこのビデオスクリプトは、食中毒と感染症予防の重要性を強調した衛生研修会の内容を要約しています。スクリプトでは、2023年度の食中毒統計、主要な原因菌、および食中毒の予防対策について説明されています。特に、手洗いの重要性と正しい手洗いの方法が強調されており、様々な場面での手洗いのタイミングも紹介されています。研修は、給食現場での衛生管理と個人の衛生意識を高めることを目的としています。

Takeaways

📅 2023年度の食中毒件数は2021件で、患者数は1万10名、死亡者数は4名に上った。
🥇 食中毒の自己件数で最も多く報告されたのはカンピロバクターで、患者数が最も多かったのはノロウイルスによる食中毒。
❄️ 冬場には特にノロウイルスによる食中毒が流行する一方で、夏場にはカンピロバクターやサルモネラによる食中毒が増加する傾向がある。
🦠 ノロウイルスの感染力は非常に強く、1gあたり100万から10億個のウイルスが存在する。
🍚 食中毒対策として、手洗いの徹底、食品の十分な加熱、生食と調理済み食品の分け方などが重要である。
🔥 カンピロバクターは熱や乾燥に弱く、生肉の取り扱いには注意が必要。
🍛 カンピロバクターの食中毒予防には、生肉と他の食品の接触を避け、加熱後の食品は速やかに冷却することが求められる。
👐 正しい手洗いは食中毒や感染症予防に不可欠で、アルコール消毒は手洗いの後で行うことが効果的。
👀 手が見えるほど汚れていなくても、ウイルスや細菌は存在する可能性がある。
📝 手洗いの正しい手順は、流水で洗う、泡立て、ひだや指の間、手首まで洗う、流水で洗い、ペーパータオルで拭き、アルコール消毒という11のステップがある。
🕒 手洗いのタイミングとしては、出勤時、休憩後、トイレ後、食品を取り扱う前に手洗いをすること。

Q & A

研修会の主な目的は何ですか？
-研修会の主な目的是は食中毒や感染症予防に関する知識を提供し、予防対策を講じることです。
2023年度の食中毒の件数と患者数を教えてください。
-2023年度の食中毒の件数は2021件、患者数は1万10名と報告されています。
食中毒で死亡した人数はいくつですか？
-食中毒で死亡した人数は4名でした。
最も多く報告された食中毒の原因は何ですか？
-最も多く報告された食中毒の原因是カンピロバクターによるもので、昨年度は1番多く報告されています。
ノロウイルスによる食中毒の特徴は何ですか？
-ノロウイルスによる食中毒の特徴は感染力が非常に強く、体内にわずか10個から100個のウイルスが入って体調不良を引き起こすことです。
食中毒の予防に役立つ対策はどのようなものですか？
-食中毒の予防に役立つ対策には手洗いの徹底、食品の十分な加熱、生食と調理食品の調理器具の分け方などがあります。
カンピロバクターの食中毒の原因は何ですか？
-カンピロバクターの食中毒の原因は生肉の取り扱い不適切や加熱不足などが考えられます。
手洗いの目的は何ですか？
-手洗いの目的是、手から病毒や細菌を除去することで、食中毒や感染症の予防に役立ちます。
正しい手洗いの手順は何ですか？
-正しい手洗いの手順は、まず流水で手を洗うこと、次に石鹸を使って手のひらと甲を洗うこと、指の間や親指、指先も洗うこと、最後にアルコール消毒をすることです。
手洗いのタイミングとしては何がありますか？
-手洗いのタイミングとしては、外から帰った後、食事の前、トイレの後、痰やくしゃみをした場合などがあります。
研修の中で特に注意喚起されたポイントは何ですか？
-研修の中で特に注意喚起されたポイントは、食中毒の予防に加えて、感染症予防のための手洗いの重要性とその正しい方法です。